Особенности правильного выбора качественного кухонного ножа

Нож – инструмент, который даже в эру технологий, когда техника заменила множество механических и ручных кухонных атрибутов, не теряет актуальности, применяется активно при повседневном приготовлении пищи. Современный ассортимент ножей на рынке настолько богат, что вопросы, касающиеся выбора подходящего кухонного прибора, возникают даже у профессионалов, а для обычной хозяйки или начинающего повара найти подходящий инструмент и того сложнее.

Выбор качественного ножа

Рассмотрим в статье, как правильно подобрать кухонный нож, чтобы он максимально удовлетворил запросы потребителя, выплывающие из сферы применения прибора, спектра готовящихся блюд, с ориентацией на подбор надёжного, хорошо режущего и долговечного инструмента.

Особенности ножей для кухни

До того, как перейти непосредственно к особенностям и параметрам, на которые необходимо ориентироваться при подборе ножа для кухни, важно разобраться, чем такой инструмент отличается непосредственно от изделий другого предназначения, к примеру, туристических, охотничьих, складных и иных моделей.

Одной из основных особенностей кухонного ножа выступает геометрия или конструкция инструмента. Главная задача ножа – резать продукцию, и при этом важно, чтобы процесс не сопровождался трудностями, лезвие легко входило в режущийся продукт, а срез был ровным, без рваных краёв. Лучше всего с этим заданием справляется инструмент, лезвие которого имеет хорошую заточку, исполнено в форме треугольника с равными бёдрами, с прямыми спусками обуха, и толщиной, уменьшающейся плавно от рукояти к кончику острия ножа.

Второй момент, который присущ кухонным приборам, – хорошая эргономика изделия. В большинстве это касается рукояти ножа – она должна быть удобной, хорошо ложится в руку, не иметь разных декоративных зазубрин, которые будут «мешать» при каждодневной эксплуатации инструмента. В идеале рукоять должна иметь ровную поверхность, сглаженные края, что снизит вероятность «натирания» мозолей на руке. Немаловажным является и наличие упора, что обезопасит пользователя от случайного соскальзывания руки к лезвию. Большинство ножей для кухни хорошо сбалансированы, имеют центр тяжести на стыке лезвия и рукояти, или же незначительный «перевес» в сторону острия, что отобразится на удобстве эксплуатации инструмента в повседневном применении.

Самыми востребованными на кухне считаются следующие разновидности ножей:

  1. Поварской нож. Инструмент зачастую массивный, с длиной острия и рукояти от пятнадцати до тридцати и от восемнадцати до двадцати двух сантиметров соответственно, и шириной лезвия от двух до четырёх сантиметров. Прибор подходит для большинства манипуляций, связанных с резкой продуктов, зачастую имеет отличную балансировку, может быть изготовлен из разных материалов.
  2. Хлебный – инструмент, отличающийся от иных «собратьев» ровной шириной режущей кромки по всей длине, «срезанным» кончиком и серрейторной, зубчатой заточкой. Применяется для резки хлебной продукции, тортов, кексов, пирогов и караваев.
  3. Овощной нож – инструмент, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. Это прибор с прямым, коротким лезвием, длиной до десяти сантиментов, и острым кончиком, что позволяет справляться как с чисткой фруктов и овощей, так и с их нарезкой. Иногда для очистки овощей и фруктов хозяйки дополнительно покупают специальные инструменты, представляющие собой лезвие, зафиксированное между двумя держателями, однако, их функциональность ограничена: позволяет только чистить продукты.
  4. Кухонный топорик – ещё одна разновидность ножа, необходимого в быту для измельчения мясной продукции с наличием костей, к примеру, его ресурсами легко разделать любую тушку, а также порезать замороженное мясо.

Ножи на доске

Кроме стандартных, необходимых на кухне разновидностей ножей, можно выбрать инструменты и специального предназначения, к которым относят филейные экземпляры, модели для резки мяса, рыбы, нарезки сыра и колбас и иные менее популярные вариации приборов.

Металлические или керамические

При выборе ножа стоит учитывать и материал, из которого он изготовлен. Основные дискуссии хозяйками и профессионалами ведутся по поводу материала изготовления лезвия, а именно, сравниваются новые керамические и проверенные временем металлические приборы. Выбор достаточно непрост, и с целью облегчить задачу рассмотрим преимущества и недостатки каждого из вариантов.

Для изготовления металлических ножей зачастую используется сталь, углеродистая или нержавеющая, с добавлением молибдена, ванадия или иных компонентов. В качестве преимущественных показателей таких лезвий выделяют:

  1. Прочность и долговечность.
  2. Устойчивость к износу.
  3. Отличные режущие качества.

К недостаткам клинков из углеродистой стали причисляют их подверженность коррозии, при неправильном уходе, после чего возможно добавление режущимся овощам металлического привкуса. «Углеродистые» модели зачастую относятся к категории демократичных товаров. Модели из нержавейки характеризуются улучшенным качеством, но имеют свойство периодически затупляться, с потребностью восстановления остроты лезвию путём заточки.

Одной из лучших разновидностей материалов для изготовления режущей основы прибора является неповторимая дамасская сталь, недостатков у которой фактически не имеется, если выбрать товар от проверенного надёжного производителя. Товары из дамасской стали относятся к продукции с высокой ценовой политикой, что не всегда доступно бюджетному покупателю.

Керамические ножи для кухни – сравнительно новое решение в производстве: для изготовления применяется циркониевый минерал, который прессуется, после чего обжигается при высоких температурах. В ассортименте имеются изделия с белыми и чёрными лезвиями, причём последние обладают более высокой износостойкостью за счёт добавочного красителя.

Металлические или керамические

К преимуществам керамических изделий причисляются:

  1. Стойкость к появлению ржавчины: керамика в принципе не ржавеет.
  2. Заточка керамических ножей износостойкая, острия долго остаются острыми.
  3. Вес приборов небольшой, что влияет на удобство эксплуатации инструмента.

Среди недостатков пользователи отмечают отсутствие гибкости клинка, хрупкость материала: при случайном падении или резке очень твёрдых продуктов высока вероятность повреждения ножа. Инструменты из керамики хоть и характеризуются редкой потребностью в заточке, но для осуществления процесса необходимо приобрести специальную точилку или же, придётся пользоваться услугами профессионалов для заточки прибора.

Исходя из сравнительных характеристик, можно сделать вывод, что достойным в плане выбора может стать изделие как с металлическим клинком, так и с керамической кромкой, при условии соблюдения правил эксплуатации инструмента и покупке сертифицированного товара.

Критерии подбора качественного ножа

К выбору товара стоит подходить разносторонне, изучив важные характеристики, влияющие на особенности использования изделия и ухода за ним, взвесить параметры, обуславливающие износостойкость, надёжность и удобство эксплуатации инструмента.

Перед тем как выбрать конкретный кухонный нож, определитесь со сферой применения: для резки и чистки овощей отдать предпочтение лучше приборам овощного вида, при потребности резать разноплановые продукты, в приоритете универсальный инструмент. Прибор должен быть удобен: работать с ним придётся часто, потому стоит перед покупкой «примерить» нож к руке – если расположился удобно, при сжимании рукояти не ощущаете дискомфорта, значит модель может рассматриваться в качестве приобретения.

Разновидности кухонных ножей

Кроме удобства эксплуатации, важно учесть характеристики кухонного ножа, позиционирующие его с идеальной позиции в плане качественных показателей. Чтобы решить вопрос, как правильно выбрать нож для кухни, постарайтесь найти инструмент, совмещающий в себе приоритетные параметры, детально описанные дальше:

  1. Заточка инструмента может быть односторонней или двусторонней: первый вариант более предпочтителен в моделях для кухни, так как такие изделия более износостойкие, реже затупляются.
  2. Сталь. При принятии решения, какую лучше выбрать при покупке ножа, отталкиваться придётся от суммы, которую покупатель готов отдать за изделие. Самыми надёжными будут инструменты из дамасской стали, однако, если финансы не позволяют рассматривать такой вариант, можно остановить выбор и на изделии из кованого или нержавеющего материала.
  3. Качество стали – параметр, который должен указываться производителем на изделии или в сертификационной документации, если покупается инструмент с металлическим лезвием. Чем более прочный материал используется, тем дольше будет служить изделие. Отмечается параметр аббревиатурой HRC, и показателем прочности от 45 до 65, в идеале для хорошего ножа прочность должна варьироваться в диапазоне от 58 до 62 единиц.
  4. Толщина лезвия. Оптимальной считается толщина клинка кухонного ножа, составляющая от одного до двух миллиметров: более тонкий клинок имеет низкую прочность, а толстый будет раскалывать продукты, вместо резки.
  5. Лезвие должно иметь хорошую ширину. Чем шире клинок, тем больше заточек нож сможет пережить, а, соответственно, служить он сможет значительно дольше.
  6. Рукоять. Изготавливаются рукояти из дерева, пластика и металла. Деревянные очень удобны, экологические, однако, имеют такой недостаток, как боязнь влаги и истирание при длительной службе. Пластиковые ручки более долговечны, сохраняют презентабельный вид длительный период, однако, скрывают часть полотна, входящего вглубь ручки. При приобретении товара из бюджетной категории высока вероятность разбалтывания полотна, за счёт его экономии недобросовестными производителями. Металлические ручки самые надёжные, но также без недостатка: рукоять из металла утяжеляет нож. Выбирать предпочтительней из моделей с пластиковыми ручками от надёжного производителя, или же с металлическим держателем. Дерево также неплохо покажет себя в эксплуатации, но придётся тщательно ухаживать за ножом, стараться вовремя мыть его, не оставлять во влажной среде надолго.

Если выбор осуществляется в пользу керамического инструмента, отдавайте предпочтение товарам в чёрном цвете, которые зарекомендовали себя как более надёжные в эксплуатации.

Хорошие кухонные ножи

Не забудьте о значимости производителя: приобретайте ножи в сертифицированных магазинах, отдав предпочтение товару проверенной временем марки, что минимизирует вероятность покупки подделки.

Подведение итогов

Превратить процесс приготовления пищи, а именно измельчения продуктов для блюд, поможет наличие качественного ножа на кухне, от правильности выбора которого будут зависеть его пользовательские характеристики и долговечность.

Описанные в статье рекомендации помогут сделать выбор в пользу оптимального варианта, подходящего не только по стилю и внешнему исполнению к дизайну кухни, но и по эксплуатационным параметрам.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашние советы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: