Особенности выбора сковородки с каменным покрытием: преимущества каменной посуды и правила эксплуатации

Сковорода – это один из незаменимых атрибутов любой кухни, и к её выбору при необходимости обновления посуды хозяйки зачастую подходят очень щепетильно.

Выбор качественной и надёжной сковородки – довольно сложная задача, так как ассортимент таких кухонных принадлежностей очень разнообразен, отличаются модели не только ценовой политикой, но и формой, и материалом изготовления. В этой статье расскажем о сковородах с каменным покрытием, как современной альтернативе чугунным экземплярам в плане надёжности, долговечности и безопасности для здоровья, акцентировав внимание на преимуществах, недостатках и особенностях подбора и эксплуатации посуды этого класса.

Что собой представляет каменное покрытие

Как материал для приготовления пищи камень применялся в первобытных временах, ещё до появления как таковой посуды, и сегодня «опыт» наших предков перешёл в современное решение в виде сковороды с облицовкой из камня. Камень является очень прочным материалом, натуральным, стойким к механическим повреждениям, что ставит его на приоритетные позиции по применению в изготовлении сковород.

Согласно самой распространённой и сравнительно бюджетной технологии изготовления, крошку из мрамора или гранита, наносят на алюминиевую основу, что позволяет достигнуть устойчивой прочности полученного изделия. Менее демократичные в плане цены будут сковороды, для покрытия которых применяется каменная крошка, а самыми дорогими в этом классе являются цельные изделия, изготовленные из материала под названием талькохлорит или из мыльного камня.

Каждый из вариантов производства позволяет получить надёжный инструмент для жарки и/или тушения блюд, при условии соблюдения технологии, с результатом в виде долговечной, лёгкой в уходе и применении, экологически чистой сковороды. Рассмотрим преимущественные стороны «каменной» посуды и имеющиеся недостатки продукции.

Преимущества и недостатки

Если уж покупать какой-либо товар, и выбирать его среди аналогичных по предназначению, прежде чем сделать выбор в пользу конкретной продукции, необходимо взвесить её плюсы и минусы.

Начнём с преимуществ, которых не так уж и мало у сковородок с каменным покрытием, а заключаются они в следующем:

1. За счёт покрытия процесс приготовления еды может выполняться без добавления масла или с минимальным его количеством, что благоприятно влияет на здоровье, уменьшая коэффициент вредного холестерина в приготовленном блюде.
2. Равномерное прогревание посуды гарантирует сочность, в сочетании с изысканным ароматом еды в качестве бонуса.
3. Антипригарное каменное покрытие исключает вероятность пригорания даже очень «деликатных» продуктов.
4. Каменная посуда, в отличие от иных видов, быстро нагревается и хорошо держит температуру, за счёт чего уменьшается общее время приготовления еды.
5. Сковорода легко моется, не боится высокотемпературных режимов.
6. Изделия отличаются продолжительным эксплуатационным периодом, износостойкостью и прочностью.
7. Цельная посуда из камня состоит из натурального материала, что исключает выделение небезопасных веществ при прогревании посуды до высоких температур. Что касается сковород, покрытых крошкой, то при условии «выдержки» производителями технологии изготовления и исключения варианта с приобретением подделки, можно также смело говорить об экологической чистоте приготовленной пищи.
8. Универсальность сковороды заключается в возможности использования посуды не только на привычных газовых и электрических поверхностях, но и в духовых шкафах и индукционных плитах.

В качестве недостатков «каменных» сковород выделяются следующие нюансы:

1. Тяжёлый вес оригинальной, настоящей сковороды из камня.
2. Цены на изделия далеки от демократичных, а цельные сковороды и вовсе не относятся к бюджетным товарам.
3. Высокий процент фальсифицированных товаров на рынке: за счёт дороговизны продукции всё чаще в продаже появляются подделки, что усложняет вопрос подбора настоящей сковороды из камня с характеристиками, соответствующими заявленным производителем.

Оценив плюсы продукции, и изучив минусы каменных сковород, можно сделать вывод, что изделия достойны внимания потребителя, и при условии приобретения товара от проверенного производителя, каждая хозяйка останется довольна покупкой. Попробуем упростить задачу выбора, выделив главные характеристики, на которые стоит обращать внимание при покупке.

Как сделать правильный выбор

С целью избежать ошибки, способной испортить впечатление от сковороды, при выборе товара в первую очередь стоит определиться с местом покупки изделия, отдав предпочтение точке продаж с сертифицированной продукцией. Что касается вопроса, от какого именно производителя выбрать товар, то на него ответ надо искать среди брендов, зарекомендовавших себя на «отлично», согласно отзывам потребителей и экспертов. Надёжным по качеству вариантом может стать сертифицированный германский экземпляр от Stoneline, изделие, родом из Японии Noryoku, италийская посуда под маркой Art Granit или датская скорода Fissman. Среди отечественных производителей заслуживают внимание потребителей товары под марками Kukmara, JARKO и SCOVO.

Дальше необходимо определиться относительно формы, размера и конфигурации сковороды, подходящей под потребности хозяйки. Необходимо будет решить следующие аспекты:

1. Определиться с размером сковородки. Вопрос, какой размер лучше подобрать, решается индивидуально, в зависимости от количества домочадцев и блюд, приготовление которых в сковороде предполагается. Для одного человека достаточно будет изделия с минимальным диаметром, составляющим двадцать сантиметров, а для большой семьи лучше выбрать объёмней посуду. В продаже представляются каменные изделия до двадцати восьми сантиметров в диаметре.
2. Решить, нужна ли крышка в комплекте со сковородкой. Согласно советам опытных хозяек, наличие крышки – это обязательное условие при покупке, так как отдельно подобрать этот элемент не всегда легко. Крышка позволит сохранить насыщенность вкуса блюда, а также даст возможность применять посуду не только для жарки, но и для тушения. Предпочтительнее всего выбрать сковороду, идущую в комплекте со стеклянной крышкой, что позволит контролировать процесс приготовления.
3. Конкретизировать предпочтительный вариант конфигурации ручки. Самыми удобными в процессе эксплуатации являются съёмные ручки, так как при потребности их можно отсоединить и использовать сковороду для приготовления пищи в духовом шкафу. Дилемму, какие ручки лучше выбрать, рекомендуется решать, отталкиваясь от материала изготовления посуды: для алюминиевых изделий с каменным покрытием хороши в эксплуатации ручки с резиновой поверхностью, для цельно каменных сковород предпочтительней медный вариант держателя.
4. Вес и толщина дна и стенок – это взаимосвязанные параметры, непосредственно обуславливающие качество каменной посуды. Этот тип изделий изначально не может быть лёгким, или иметь тонкие стенки, если товар подозрительно лёгкий – значит, у вас в руках подделка. Толщина дна и стенки должна составлять не менее шести и четырёх миллиметров соответственно, вес же будет варьироваться, так как зависит ещё от диаметра изделия и высоты бортиков. Чем массивнее сковорода, тем лучше и равномерней будет в ней распределяться тепло, что повлияет на качество и скорость приготовления еды.
5. Внешнее покрытие – это фактор, который для посуды также имеет немаловажное значение, так как некачественная облицовка может стать причиной короткого эксплуатационного периода товара. Некоторые производители настолько эффектно подделывают облицовку из керамики или титана с полимерами под камень, что отличить её от натурального покрытия обычному покупателю не под силу. Обезопасить себя от приобретения такого товара можно только приобретая его в проверенном магазине и только под известной маркой. Лучше выбирать сковородки с цельной облицовкой, а не в форме крошки, или же купить хоть и не дешёвую, но монолитную сковороду из камня, которая не нуждается в покрытии.
6. Ценовая политика товара, непосредственно зависящая от технологии изготовления сковороды – ещё один весомый параметр, определиться с которым стоит её до похода в магазин. Качественная посуда не может стоить дешёво: цена изделия с покрытием будет в несколько раз ниже стоимости цельной сковороды. Какую лучше купить – естественно, цельную из мыльного камня, когда позволяет бюджет, однако, и первый вариант, если он оригинальный, будет служить долго.

Разобравшись, какие сковородки с каменным покрытием лучше в процессе эксплуатации, и как подобрать подходящий вариант под личные потребности, переходим к особенностям ухода за изделием.

Особенности ухода

Как уже было сказано, одним из преимуществ каменных сковород или изделий с этим покрытием является простота в уходе. Камень, как прочный материал, менее подвержен к механическим повреждениям, чем иные вещества, но всё же производители не рекомендуют в этом направлении «перегибать палку»: сковорода прослужит значительно дольше, если с ней обращаться аккуратно, беречь от падений и ударов. При приготовлении пищи желательно применять специальные пластиковые или деревянные лопатки, запрещено резать продукты непосредственно в сковородке. Хоть изделия и славится стойкостью к высоким температурам, производители не рекомендуют подвергать их резким «перепадам», так как это может повлиять на их эксплуатационный период в худшую сторону.

Почистить каменную сковороду от нагара или помыть после обычного приготовления пищи можно, как и иные сковородки с антипригарным покрытием: любым моющим средством и мягкой мочалкой. Нельзя применять абразивные средства, так как даже на прочном материале при сильном и жёстком трении будут появляться микротрещины, что отобразится на качестве приготовления пищи и сроке эксплуатации изделия. Мыть сковородку можно и в посудомоечной машинке, но без использования абразивных веществ.

Перед тем как очистить сковороду после использования для готовки еды, обязательно дождитесь её остывания: категорически не рекомендуется горячую посуду с каменным покрытием охлаждать под воздействием холодной воды, так как это может спровоцировать появление микротрещин.

Монолитная сковорода перед первым применением нуждается в специальной обработке растительным маслом с последующим её прогреванием на небольшом огне до высокой температуры. В результате такой манипуляции на сковороде появится природная «защитная» плёнка, выполняющая роль антипригарного покрытия.

Область применения сковороды с каменным покрытием

Блюда, приготовленные в посуде с каменным покрытием, получаются сочными и ароматными, а при умении готовить – вкусными, аппетитными и полезными для здоровья. Приготовить на сковороде такого типа можно всё – от обычного мясного гуляша, до тушёных овощей, и даже выпечки. Особенностью приготовления на сковородах из камня является отсутствие необходимости в добавлении масла, так как покрытие, или натуральный камень, при условии использования монолитной посуды, исключает возможность пригорания продуктов.

Рекомендовать какие-либо рецепты в этой ситуации, наверное, более чем не рационально, так как у каждой хозяйки имеется свой кулинарный список предпочтительной еды, а приготовление её на новой, каменной сковороде позволит по-иному, ярко и аппетитно раскрыть вкус привычного блюда.

Подведение итогов

При потребности обновить ассортимент посуды на кухне выбор в пользу сковородки с покрытием или из цельного натурального камня – одно из решений, которое позволит по-новому взглянуть на процесс приготовления пищи. Такие сковородки удобны в эксплуатации, не выделяют в процессе нагревания вредных веществ, не требуют добавления масла при жарке, неповторимо раскрывают вкус каждого приготовленного блюда.

Главным условием возможности оценки посуды с каменным покрытием является правильный подход к её выбору по предпочтительным критериям и приобретение товара от надёжного производителя в фирменном магазине. Надеемся, наши рекомендации помогут сделать вам правильный выбор.