Все «за» и «против» индукционной плиты

Ещё совсем недавно в распоряжении хозяек были только два вида варочных поверхностей — газовая и электрическая. Однако развитие технологий не стоит на месте, что позволяет оборудовать свой дом по последнему слову техники. Относительной новинкой на рынке бытовых приборов является индукционная плита. Разберёмся, что она собой представляет и как на ней готовить.

Индукционная плита на кухне

Плюсы и минусы индукционных плит

Модернизированная варочная поверхность, как и любой вид техники, имеет свои достоинства и недостатки. Среди плюсов стоит отметить:

  • Экономию потребляемой электрической энергии — не требуется предварительный разогрев панели, нужная температура достигается мгновенно после включения конфорки.
  • Возможность использования посуды любого диаметра — нет ограничений по размерам конфорок, как в плитах из керамики. Нагрев осуществляется только на участке соприкосновения с посудой.
  • Безопасность — исключён пожар в случае, если печь остается не выключенной. Как только посуда убирается с поверхности плиты, последняя перестаёт работать.
  • Удобную регулировку температурного режима — смена температур мгновенная.
  • Стеклокерамическое покрытие — отличается простотой ухода. Единственное, придётся обзавестись специальными средствами.

Несмотря на весомые преимущества, индукционная плита не лишена недостатков. Это:

  1. Высокая стоимость — цена на современную варочную поверхность последнего поколения обойдется в два раза дороже классических аналогов. Однако для владельцев электроплит такая покупка со временем будет оправдана экономией электроэнергии.
  2. Потребуется специальная посуда — нужно будет купить кухонную утварь, подходящую для таких плит.

Как работает индукционная плита

Принцип работы устройства основан на передачу тепла посуде и сохранение собственной поверхности холодной. Это стало возможным за счёт электромагнитного поля. Риск обжечься о варочную поверхность исключен, если только не трогать саму посуду. На панель спокойно можно класть руки, деревянные лопатки. Если «сбежало» молоко, оно никогда не пригорит «намертво». Единственное, на что нужно обратить внимание, это вероятность нагрева поверхности от дна горячей посуды. Конечно, температура будет не такой, чтоб получить ожог, но лучше руки не прикладывать к месту, где только что нагревалась кастрюля или сковородка.

Принцип работы индукционной плиты

В чём отличия от других плит

В сравнении с другими видами варочных поверхностей индукционная имеет наивысший коэффициент полезного действия. 90% вырабатываемого тепла направлено конкретно на нагрев пищи. Это даёт возможность сэкономить время в процессе приготовления. Плюс минимум затраченной электроэнергии по сравнению с обычными электрическими аналогами. Например, если поставить в кастрюльке кипятить молоко на газовую, электрическую и индукционную плиты скорость нагрева будет существенно разниться. Так, на электрической закипание произойдёт через 5 минут 32 секунды, на газовой — через 4 минуты 48 секунд, а на индукционной — через 4 минуты 10 секунд. Преимущество последней налицо. Тем, кто ценит собственное время, такая варочная поверхность придётся как нельзя кстати.

Рекомендации по применению

Посуда для индукционной плиты

Имеет особые требования, поэтому придётся приобрести новую. Она должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Подходят ёмкости из нержавеющей стали, эмалированные и чугунные. Определить совместимость посуды с индукционной плитой позволяет специальный знак на этикетке в виде пиктограммы из зигзагов и надпись «induktion». Если знаков соответствия нет, можно воспользоваться народным способом и проверить кухонную утварь магнитом. Наличие притяжения свидетельствует о допустимости применения.

Посуда для индукционной плиты

Важно! Посуда из алюминия, стекла и меди не используется на индукционной варочной поверхности.

Что касается основных характеристик, кастрюльки и сотейники должны иметь утолщённое дно диаметром не менее 12 см. Сковородки должны быть оснащены антидеформационным диском во избежание деформации при высоких температурах. При использовании посуды с дном меньшего диаметра, например, турки, необходим специальный адаптер.

Основы эксплуатации

О том, как подключить плиту к электрической сети, подробно описано в руководстве пользователя. Для того чтобы привести бытовой прибор в действие, нужно нажать на панели управления сенсорную кнопку «старт/стоп». Перед первым включением рекомендуется протереть поверхность. В первый сеанс пользования может иметь место неприятный запах резины, со временем он полностью исчезнет.

Поверхность плиты имеет несколько зон, для каждой из которых есть отдельные кнопки. Плюс некоторые модели оснащены регуляторами мощности. Информация по использованию разных режимов приготовления пищи также содержится в инструкции. Не будем на них останавливаться, так как плиты разных производителей отличаются функциональностью.

Для выключения индукционной панели можно воспользоваться кнопкой «старт/стоп», или же после окончания готовки (через несколько секунд после удаления с поверхности ёмкостей) она автоматически перейдёт в режим ожидания.

Особенности приготовления пищи

В зависимости от модели плиты разных фирм имеют определенные опции, существенно упрощающие процесс готовки. Например, можно выбрать режим для тушения, жарения, варки и так далее. Очень удобна функция поддержания тепла, которая не дает приготовленным продуктам остыть. Немаловажными являются опции аварийного отключения при попадании жидкости на поверхность и блокировки от детей.

При работе с индукционной панелью стоит учитывать скорость приготовления. Если на газовой печке яичница жарится около 12 минут, то на индукционной — не более 4 минут. За счет направленного действия на продукт он гораздо быстрее приходит в готовность, что является неоспоримым бонусом.

Рекомендации по уходу за индукционной плитой

  1. Для очистки стеклокерамической поверхности использовать индивидуальную мягкую губку и моющую жидкость на основе силикона. Порошкообразные средства для такой плиты не подойдут.Уход за индукционной плитой
  2. Нагар очищать специальным скребком для стеклокерамики. Ни в коем случае не применять металлическую мочалку.
  3. По завершении моющих процедур протереть панель насухо тряпочкой из микрофибры.
  4. При просыпании на поверхность сахара или соли нужно аккуратно их смахнуть.
  5. Желательно очищать плиту после каждого приготовления пищи во избежание серьёзных загрязнений, которые потом тяжело отмыть.

Вред для здоровья

Бытует мнение о том, что индукционная варочная панель вредна для здоровья человека. Якобы это связано с электромагнитной технологией работы. Это абсолютно не так. В качестве доказательства безопасности использования таких плит производителями были проведены исследования, в процессе которых сравнивались образующиеся электромагнитные поля фена для волос и индукционной поверхности. Эксперименты показали, что во время работы фен образует магнитное поле в 2000 мкТл, а плита — всего в 22 мкТл.

Подводя итог, обратим внимание, что, несмотря на заявленную производителем безопасность использования индукционной панели, стоит быть внимательным, ведь как-никак это электрический прибор. Поэтому не стоит забывать о мерах предосторожности. Установка и эксплуатация любой бытовой техники должна выполняться по всем требованиям инструкции. Тогда новые технологии не будут создавать проблем, а станут верными помощниками в быту.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: