Особенности выбора качественной и безопасной сковороды

Процесс приготовления пищи для одних хозяек является сущим наказанием, а для любителей готовить выступает своеобразным отдыхом, с возможностью воплотить в жизнь свои кулинарные фантазии. Независимо от отношения к процессу приготовления еды, каждой хозяйке рано или поздно приходится оснащать кухню необходимыми для приготовления еды атрибутами, или же обновлять имеющийся кухонный инвентарь.

В этой статье поговорим об одном из главных кухонных атрибутов, без применения которого сложно представить приготовление большинства блюд, – о сковородке, а именно расскажем, как выбрать из имеющегося на рынке богатого и разнообразного ассортимента достойный, качественный и надёжный инвентарь для пастеризации, жарки, тушения или разогрева еды.

Разновидности сковородок

В далёких восьмидесятых годах выбор сковородок ограничивался исключительно размером кухонного атрибута, и поход в магазин заканчивался покупкой принадлежности необходимого размера, согласно количеству членов семьи. В нынешнее время всё значительно сложнее: ассортимент товаров настолько велик, что даже опытной хозяйке сложно, без предварительного изучения разнообразия моделей и видов сковородок, подобрать подходящий для определённых целей атрибут.

Современные сковородки отличаются не только размерами и материалом изготовления, но и формой, функциональностью, предназначением. Чтобы не вернуться из магазина «ни с чем» или не стать заложником ситуации с потребностью ориентироваться исключительно на не всегда актуальные советы консультанта и не приобрести неподходящий вариант, стоит предварительно разобраться в представленных на рынке видах кухонной утвари и определить требуемый в хозяйстве тип сковороды.

Эксперты выделяют следующие виды сковородок:

1. Универсальная или классическая круглая сковорода. Атрибут подходит для всех видов приготовления еды, пользуется наибольшей популярностью среди хозяек, а отличается преимущественно размерами и материалом изготовления. Зачастую оснащается сковорода съёмной или стационарной ручкой, в комплекте может присутствовать крышка. Такой вид позиционируется как лучший вариант не только для жарки продуктов, но и для их тушения, а также подходит даже для приготовления разнообразных оладий или блинов.
2. Блинная сковорода – визуально очень похожа на классическую, с отличием в высоте боковых бортов: для удобства жарки, а именно переворачивания кулинарного изделия лопаткой по мере приготовления, имеет невысокие края. Тонкие стенки кухонной принадлежности способствуют быстрой поджарке блинов.
3. Сковорода гриль – кухонный атрибут, отличительным качеством которого является ребристая поверхность дна, что гарантирует в процессе приготовления пищи на продуктах получение визуально красивого рельефного рисунка. Преимуществом этого типа сковородок является изумительный сочный вкус мясных продуктов, и не только, причём с минимальным количеством добавления масла в блюдо при его готовке.
4. Жаровня многими позиционируется как инструмент с высокими и ровными бортами, главным предназначением которого является приготовление блюд в духовке, однако при выборе экземпляра небольших размеров может применяться и для жарки еды на обычной газовой или электрической плите. Сверхпрочный материал изготовления сковородок этого вида гарантирует стопроцентно равномерную прожарку продуктов.
5.  WOK, или нетрадиционная для отечественной кулинарии глубокая сковорода с конусообразной формой боковых стенок, небольшим по диаметру дном и стационарными ручками в виде «ушек», пришла на кухни России из Азии и активно применяется хозяйками для готовки разнообразных маринадов, соусов и подливок.
6. Сотейник – гибридный кухонный атрибут, удобно сочетающий возможности сковородки и кастрюли. Представляет собой круглую ёмкость с высокими боками и толстыми стенками, чаще всего укомплектованную крышкой, изготовленной из калёного стекла и шкалой и позволяющей контролировать уровень жидкости во время приготовления блюда. Применяются сотейники как для готовки наваристых джемов или соусов, так и для варки супов.

Кроме распространённых видов, в продаже также можно встретить такие атрибуты:

1. Гриль-газ или сковорода с поддоном и решёткой — для жарки продуктов без добавления масла.
2. «Овальные» или продолговатые модели сковородок специально для приготовления рыбы.
3. Фритюрницы.
4. Эскарготьерка для приготовления порционных блюд.
5. Модели с так званой крышкой-прессом, для приготовления мясных блюд.

Последние разновидности кухонной утвари являются менее популярными и применяемыми в быту, приобретаются чаще квалифицированными поварами или кулинарами, не представляющими своей жизни без кухни.

Перед тем как укомплектовать кухню необходимыми для готовки еды атрибутами, стоит взвесить свои «аппетиты», потребности, частоту пребывания возле плиты и спектр блюд, чаще всего готовящихся в семье, что позволит выбрать именно ту сковороду, которая будет использоваться в быту, а не просто «пылиться» на полке.

Важные характеристики сковороды

Вопрос, как правильно выбрать сковородку, часто задаётся хозяйками в сети при потребности пополнить кухонный инвентарь или полностью обновить его, и это не удивительно. Цены на сковороды стартуют буквально с нескольких сотен рублей, однако о качестве и эксплуатационном периоде «дешёвых» товаров далеко не лучшие отклики, что требует щепетильного подхода к проблеме выбора кухонного инвентаря. На полках магазинов каждый из элементов кухонной утвари выглядит презентабельно, однако приятное впечатление от товара может быть испорчено сразу же после приготовления первого блюда, и чтобы не стать заложником такой ситуации, стоит разобраться в характеристиках сковород, непосредственно влияющих на их эксплуатационный период и возможность выполнять функции, согласно предназначению.

В поиске ответа на вопрос, какую именно сковороду выбрать, стоит учитывать следующие характеристики:

1. Размер – один из параметров, который непосредственно выплывает из количества домочадцев. Чем больше семья, тем объёмнее сковородки необходимы для быстрого приготовления пищи.
2. Вес и толщина стенок изделия – это взаимосвязанные параметры, которые кулинары называют основополагающими при выборе сковородки. Для равномерной прожарки блюд специалисты рекомендуют выбирать изделия со стенками, толщина которых не менее двух миллиметров. Чем толще дно и стенки, тем более качественно будет прогреваться и прожариваться еда, а риск деформации изделия снижается пропорционально возрастанию толщины стенок сковородки и её веса. Исключением из правил является только блинная сковорода, стенки которой для качественной и быстрой прожарки должны составлять примерно 1,5 миллиметра.
3. Конструкция и комплектация. Что касается конструкции, то преимущественно имеется в виду критерий монолитной, прикручивающейся, складной или съёмной ручкой укомплектовано изделие. По прочности и качественности наиболее хорошо зарекомендовали себя монолитные сковороды, однако популярность имеют и съёмные конструкции за счёт удобства хранения кухонной принадлежности в малогабаритных местах и возможности использования такой сковороды для приготовления блюд в духовом шкафу. Прикручивающиеся ручки характеризуются как прочные и надёжные, но в качестве их недостатка выступает быстрое загрязнение соединений в сочетании со сложностью их очистки. Наименее надёжными считаются складные сковородки, механизмы которых нередко выходят из строя при частом складывании. Что касается комплектации, то предпочтительнее покупать сковороду, идущую в комплекте со стеклянной крышкой, особенно если кухонный атрибут имеет нестандартные параметры или форму.
4. Покрытие, в зависимости от качества которого зависит период «жизни» сковороды.
5. Материал изготовления товара, позиционирующийся специалистами как основополагающий фактор, позволяющий выбрать сковороду не только по функциональности и вместительности, но и в плане качества приготовления блюда и его безопасности для здоровья с ориентировкой на вкусный, полезный и внешне аппетитный результат.

Если первые три параметра зачастую не вызывают сложностей при выборе кухонной утвари и зависят в превалирующем большинстве от предпочтений и потребностей хозяйки, то последние два критерия требуют более детального изучения с целью приобретения действительно надёжной посуды, способной прослужить длительный период и стать незаменимым помощником на кухне в приготовлении разнообразных блюд. О них пойдёт дальше речь в статье, с детализацией особенностей и преимуществ покрытия и материала изготовления сковород, представленных на рынке.

При решении вопросов, как выбрать сковородку и какая кухонная принадлежность зарекомендует себя лучше в процессе эксплуатации, необходимо, кроме вышеперечисленных характеристик, учитывать и бренд приобретаемого товара. В качестве хорошо зарекомендовавших себя производителей сковородок выступают товары под брендами Tefal, Rondell и Fissler, а также отечественная продукция от Нева-Металл Посуда как доступная и конкурентоспособная альтернатива посуде зарубежного изготовления.

Материалы для изготовления: преимущества и недостатки

Много в чём качество, надёжность и длительность службы сковороды зависит непосредственно от того, из какого она материала, а, соответственно, и дилемму выбора товара стоит решать с позиции анализа положительных сторон и минусов того или иного сырья, применяемого для изготовления продукции.

Начнём с чугуна, который с давних времён применялся для изготовления сковород, и хозяйками «старой закалки» считается лучшим из вариантов по выбору в плане приготовления пищи путём жарки. Хоть молодые кулинары и относятся к чугунным сковородам скептически, что объясняется преимущественно непрезентабельным, устаревшим дизайном кухонной утвари и тяжёлым весом, достоинства товаров этой категории перечёркивают незначительные их эксплуатационные неудобства. А заключаются преимущества в следующем:

1. Долговечность эксплуатации.
2. Равномерный прогрев и длительный период остывания пищи, за счёт низкой теплоотдачи чугуна.
3. Антипригарные свойства естественного происхождения за счёт пористой структуры и постепенного формирования природного маслянистого налёта на поверхности.
4. Чугун является универсальным, прочным материалом, что позволяет эксплуатировать сковороду как для приготовления пищи на любых типах плит, так и в духовке.
5. Экологическая чистота материала гарантирует получение безопасных для здоровья человека блюд.

Если хозяйка решит выбрать именно чугунную сковородку, то такая покупка будет стопроцентно оправдана, так как такая кухонная принадлежность практически не «убиваемая», не боится механических повреждений и требует для длительной эксплуатации исключительно мойки и обязательной сушки, что исключит возможность появления на ней ржавчины.

Аналогичными по свойствам и характеристикам предыдущему варианту являются сковороды из титана. Многие современные хозяйки выбирают сковородки именно этой разновидности по материалу изготовления, так как выбрать хочется именно надёжный вариант, а покупать чугунную сковороду уже считается пережитком. По сравнению с чугунными титановая посуда выигрывает в плане антипригарных качеств, неприхотлива в уходе, причём не ржавеет в процессе эксплуатации, однако ценовая политика такой продукции достаточно высока.

Медь – материал, активно применяющийся в изготовлении современных сковород высокого качества. К преимуществам такой разновидности сковород стоит отнести прочность, долговечность, экологическую чистоту, быстрое нагревание и презентабельный внешний вид. К минусам пользователи причисляют высокую стоимость продукции и потребность «приспосабливаться» к сковороде.

Особой популярностью в нынешнее время пользуется посуда из керамики. Презентабельные по дизайну, изготовленные из природных материалов, неподвергающихся деформации под воздействием температур и устойчивым к сколам и царапинам – это только основные преимущества, заявленные производителями керамического товара. Однако, согласно мнениям экспертов, перед тем как выбрать керамическую сковороду в качестве универсальной кухонной принадлежности, стоит изучить особенности ухода за ней и взвесить за и против: посуда боится резких температурных перепадов, которые могут спровоцировать появление трещин. К тому же мыть сковородку необходимо только тёплой водой с добавлением любого моющего средства и исключительно после предварительного её остывания до комнатной температуры без применения абразивных веществ и жёстких приспособлений. Цена керамического изделия также не может быть низкой, что ставит под сомнение рентабельность дорогостоящей сковородки хоть и с длительным периодом эксплуатации, но исключительно при правильном и щепетильном уходе за кухонной принадлежностью.

Из посуды доступного для каждой хозяйки ценового сегмента рассматривать в качестве универсальной сковороды можно изделия, в основе которых заложена нержавеющая сталь. Сковороды из этого материала прекрасно справляются с приготовлением любых, даже сложных блюд, имеют привлекательную блестящую поверхность, что впишется в дизайн каждой кухни. К минусам стоит отнести подверженность механическим повреждениям при чистке абразивными веществами, однако на фоне демократичной цены и иных преимущественных характеристик товара такой недостаток сглаживается.

Самыми доступными по цене являются сковороды, для изготовления которых используется алюминий. За счёт лёгкости и дешевизны они пользуются популярностью, однако преимущества такой посуды на этом заканчиваются. В процессе эксплуатации алюминиевых кухонных атрибутов есть риск выделения токсических веществ, деформации поверхности, а пригорание пищи даже при добавлении масла не исключено. При решении выбрать сковороду из алюминия для длительной, безопасной и удобной эксплуатации рассматривать этот тип посуды можно только в случае приобретения модели с качественным, к примеру, керамическим покрытием.

Предпочтительное покрытие

На сроке эксплуатации и практичности сковород отображается и наличие или отсутствие антипригарного, защитного покрытия, а также его качество.

Если не брать в расчёт чугунные экземпляры, каждая сковорода состоит из основного материала и напыления, которое наносится на всю поверхность изделия, обеспечивая возможность эксплуатировать сковороду в повседневных условиях, гарантируя хорошую прожарку продуктов с исключением вероятности их пригорания без излишнего добавления масла. Соответственно, в решении вопроса, как выбрать сковороду, важно ориентироваться в большей мере не на материал изготовления товара, а на свойственные характеристики напыления. Качественные параметры покрытий предопределяются антипригарными свойствами материала напыления и его стойкостью к механическим воздействиям, термическим режимам и перепадам. Поможет разобраться, с каким покрытием предпочтительней выбрать сковороду, детальное изучение видов защитных материалов.

Наиболее качественными, не боящимися перепадов температур, являются сковороды, где в качестве антипригарного материала используются мрамор или титан, однако их сложно отнести к демократичным решениям. Ценовая политика товаров с таким напылением оправдана сроком эксплуатации, который, согласно утверждениям производителей, составляет не менее тридцати лет.

Популярностью также пользуются сковороды, имеющие тефлоновую или керамическую защиту, так как они сравнительно недорогие: тефлон является экологически безопасным для организма человека, но требует деликатного обращения за счёт хрупкости материала покрытия, керамика же боится резких перепадов температур и высокотемпературных режимов приготовления пищи. Несмотря на определённые недостатки, сковороды с таким покрытием при бережном отношении к ним прослужат хозяйке достаточно долго.

В качестве альтернативного варианта из бюджетных решений может выступать покупка сковороды с эмалированным покрытием, которое по качеству не уступает керамике и более устойчиво к механическим повреждениям и термическим перепадам.

При решении дилеммы, как выбрать качественную сковороду с надёжным и безопасным антипригарным напылением, важно сопоставить описанные характеристики и параметры посуды, а также отдавать предпочтение покупке товара, на который продавцы могут предоставить сертификат качества, что исключит риск приобретения подделки.

Подведение итогов

Ассортимент сковородок и диапазон цен на них настолько велик, что даже опытному кулинару очень сложно выбрать подходящий товар для личной эксплуатации.

Чтобы выбрать достойный по качеству кухонный инструмент, необходимо ещё до похода в магазин определится с главными параметрами, такими как материал изготовления и качество покрытия поверхности сковороды, с ориентацией на безопасное для здоровья приготовление пищи. Что касается периода эксплуатации, то даже недорогая, но оригинальная сковорода от надёжного производителя при бережном и аккуратном обращении с ней сможет прослужить достаточно долго, превратить процесс приготовление еды в удовольствие, а любое блюдо – в кулинарный шедевр.